Soy Ingeniero agroindustrial por la Universidad Nacional de Colombia. Maestro en Ciencia y tecnología de Alimentos por la Universidad. Autónoma de Coahuila. Doctor en Ciencias Biológicas por la Universidad Federal de Pernambuco. Y Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Universidad Autónoma de Coahuila. Me interesan los temas referentes a la Biotecnología, la Ciencia y Tecnología de Alimentos, la Ingeniería Agroindustrial y las Ciencias Biológicas. Entre mis publicaciones destaco: CRISTIAN TORRES-LEÓN, NATHIELY RAMIREZ-GUZMAN, JUAN ASCACIO-VALDES, LILIANA SERNACOCK, MARIA T. DOS SANTOS, JUAN C. CONTRERAS-ESQUIVEL, CRISTÓBAL N. AGUILAR. Solid-state fermentation with Aspergillus niger to enhance the phenolic contents and antioxidative activity of Mexican mango seed: A promising source of natural antioxidants. LWT - Food Science and Technology. 112,108236. CRISTIAN TORRES-LEÓN, NATHIELY RAMÍREZ-GUZMAN, LILIANA LONDOÑOHERNANDEZ, GLORIA A. MARTINEZ-MEDINA, RENE DÍAZ-HERRERA, VÍCTOR NAVARROMACIAS, OLGA B. ALVAREZ-PÉREZ, BRIAN PICAZO, MARIA VILLARREAL-VÁZQUEZ, JUAN ASCACIOVALDES AND CRISTÓBAL N. AGUILAR. Food Waste and Byproducts: An Opportunity to Minimize Malnutrition and Hunger in Developing Countries. Frontiers in Sustainable Food Systems. 2, 1-17.